Лапша с баклажанами и хурмой
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 873 ккалазиатская
Ингредиенты
Рисовый уксус5 столовых ложек
Сахар2 столовые ложки
Кунжутное масло1 чайная ложка
Баклажаны2 шт
Красный лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Перец чили хлопьями1 г
Лайм1 шт
Растительное масло5 столовых ложек
Зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Лапша соба3 пучка
Хурма2 шт
Приготовление
1
Мелко нарежьте чеснок. В маленькой кастрюльке смешайте рисовый уксус, сахар, соль и хлопья чили, нагрейте на среднем огне до растворения сахара, затем снимите с огня и вмешайте чеснок с кунжутным маслом.
2
Нарежьте баклажаны кубиками около 1 см. Обжарьте их на антипригарной сковороде в растительном масле на среднем огне около 5 минут до золотистой корочки, при необходимости добавляя масло. Переложите в сито, посолите и дайте стечь лишнему маслу.
3
Снимите цедру с лайма и отожмите сок. Когда уксусный маринад слегка остынет, добавьте в него лаймовый сок и цедру.
4
Отварите лапшу соба по инструкции, затем промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите на чистом полотенце.
5
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, хурму — ломтиками, а зелень мелко порубите.
6
Смешайте лапшу, баклажаны, хурму, лук, зелень и маринад. Разложите по тарелкам или оставьте на пару часов для лучшего вкуса.