Торт «Прага»
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 429 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Яичный желток1 шт
Пшеничная мука115 г
Сахар150 г
Какао-порошок35 г
Сливочное масло280 г
Сгущенное молоко120 г
Ванильный сахар7 г
Абрикосовый джем55 г
Шоколад140 г
Приготовление
1
Отдели желтки от белков. Взбей 6 желтков с 75 г сахара до пышной светлой массы, а белки — до устойчивых пиков, постепенно добавив оставшиеся 75 г сахара.
2
Аккуратно объедини белковую и желтковую массы, вмешай просеянную муку с 25 г какао. Вылей тесто в смазанную и присыпанную мукой форму 23 см и выпекай при 200°C около 30 минут.
3
Оставь бисквит в форме на 5 минут, затем переверни на решетку и дай полностью остыть. Оберни остывший корж пищевой пленкой.
4
Смешай оставшийся желток с 20 мл воды, добавь сгущенное молоко и прогрей на слабом огне или на водяной бане до загустения. Остуди.
5
Взбей 200 г сливочного масла с ванильным сахаром, постепенно введи остывшее сгущенное молоко, а в конце добавь 10 г какао и взбей до однородности.
6
Разрежь бисквит на три коржа, промажь два из них шоколадным кремом и собери торт.
7
Подогрей абрикосовый джем, протри через сито и облей им торт.
8
Растопи шоколад с 80 г сливочного масла на водяной бане, полей торт и поставь в холодильник на 30 минут перед подачей.