Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare)
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 896 ккалитальянская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)20 г
Королевские креветки200 г
Маленькие осьминоги200 г
Мидии в ракушках200 г
Лук1 головка
Кальмары200 г
Чеснок0.5 головок
Белое сухое вино150 мл
Петрушка20 г
Молотый черный перец5 г
Сольпо вкусу
Сливочное масло100 г
Тертый сыр пармезан30 г
Оливковое масло20 мл
Рис арборио700 г
Рыбный бульон1.5 л
Приготовление
1
Разморозьте морепродукты, если они замороженные, и очистите креветки, оставив только хвостики.
2
Приготовьте рыбный бульон для более насыщенного вкуса.
3
В разогретой сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок, затем добавьте просушенные морепродукты и быстро подрумяньте их.
4
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте немытый рис арборио в течение 2 минут.
5
Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Через 5 минут влейте белое вино.
6
Когда рис будет почти готов, но останется слегка твёрдым, добавьте морепродукты, соль и перец.
7
Вмешайте рубленую кинзу и петрушку, добившись кремовой, слегка жидкой консистенции.
8
Подавайте ризотто горячим, посыпав сверху тёртым пармезаном.