Кассуле (современная версия)
⏱ 600 мин🍽 6 порц.🔥 508 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белая фасоль1 кг
Морковь2 шт
Репчатый лук1 шт
Гвоздика1 шт
Сосиски1 шт
Колбаса150 г
Утиные ножки конфи1 шт
Сливки 30%-ные40 г
Сливочное масло70 г
Хересный уксус1 столовая ложка
Крутоныпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый кайенский перецпо вкусу
Рубленый шнитт-лук1 столовая ложка
Приготовление
1
Замочите белую фасоль на ночь, затем отварите до мягкости, добавив морковь, лук с гвоздикой и тулузскую сосиску в конце приготовления.
2
Нарежьте колбасу с чесноком на палочки, а утиную ножку конфи обжарьте до хрустящей корочки и разберите на небольшие кусочки.
3
Смешайте 250 г отварной фасоли со сливками и сливочным маслом, пробейте блендером, протрите через сито и добавьте хересный уксус для баланса.
4
Выложите фасоль, колбасу, сосиску и утиную ножку на тарелку с фасолевым кремом, посыпьте крутонами, шнитт-луком и кайенским перцем, полейте оливковым маслом.