Хек с соусом из белого вина

Обжарьте кубики белого хлеба без корки в кукурузном масле до золотистой корочки и отложите.

В той же сковороде потушите тонко нарезанный картофель 5–10 минут до мягкости, не давая ему подгореть, и выложите в форму для запекания.

Разрежьте филе хека на 4 части, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем выложите поверх картофеля.

Разогрейте духовку до 180 °C.

В сковороде на оливковом масле на медленном огне обжарьте нарезанный лук около 8 минут до лёгкого золотистого оттенка.

В ступке смешайте обжаренный хлеб, чеснок, петрушку и миндаль, добавьте в сковороду к луку, влейте белое сухое вино и 5 ст. л. воды, посолите и готовьте 5 минут.

Измельчите соусную массу в блендере до однородности, полейте ею рыбу и запекайте в духовке 10 минут, подавайте сразу.