Утка фаршированная

Подготовьте утку: снимите мясо с костей, слегка отбейте, приправьте солью, перцем и лавровым листом, затем плотно заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь для маринования.

Смешайте говяжий и свиной фарш с обжаренным рубленым луком, черносливом и тёртыми варёными яйцами, чтобы получить начинку.

Нафаршируйте утку подготовленной смесью, аккуратно зашейте отверстие и запекайте в духовке при 200 градусах около двух часов, периодически поливая мясным соком.

За час до окончания готовки добавьте в духовку нарезанный картофель, а за 30 минут — брюссельскую капусту, стручковую фасоль и красный лук.

Приготовьте соус: обжарьте белые грибы, влейте мясной бульон, добавьте сливочное масло, белое сухое вино и прованские травы, затем уварите до уменьшения объёма в два раза.

Нарежьте готовую утку ломтиками, как рулет, и подавайте с овощами и приготовленным соусом.