Юрдгубсторта
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 580 ккалшведская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Сахар280 г
Пшеничная мука90 г
Картофельный крахмал40 г
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель5 г
Молоко400 мл
Сливки100 мл
Яичный желток4 шт
Кукурузный крахмал30 г
Сливочное масло100 г
Клубника700 г
Клубничный джем150 мл
Сливки 35%-ные500 мл
Приготовление
1
Взбейте 4 яйца с 180 г сахара до плотной пены.
2
Просейте пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную пену вместе с 1 ч. л. ванильного сахара.
3
Смажьте маслом форму диаметром 20 см, влейте тесто и выпекайте при 175 °C около 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
4
Достаньте бисквит из духовки и полностью остудите. Затем выньте из формы и разрежьте на три коржа.
5
Для ванильного крема смешайте яичные желтки, 100 г сахара и кукурузный крахмал. Добавьте молоко, сливки и ванильный сахар, перемешайте.
6
Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения, но не доводя до кипения. Снимите с огня и мешайте еще 1 минуту.
7
Перелейте крем в чистую емкость, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
8
Вмешайте в остывший крем сливочное масло комнатной температуры с помощью миксера.
9
Нарежьте 400 г клубники тонкими ломтиками.
10
Смажьте нижний корж клубничным джемом, выложите половину ванильного крема и половину клубники. Накройте вторым коржом, добавьте оставшийся крем и ягоды. Накройте третьим коржом.
11
Уберите торт в холодильник для пропитки.
12
Перед подачей взбейте 35%-ные сливки, обмажьте бока и верх торта. Украсьте поверхность половинками клубники.