Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 598 ккалитальянская
Ингредиенты
Толченые сухари75 г
Лимон1 шт
Перец чили хлопьямищепот.
Свежий тимьян5 столовых ложек
Пшеничная мука50 г
Куриное яйцо2 шт
Сыр мини-моцарелла150 г
Молодой картофель250 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Свекла4 шт
Красный лук1 головка
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Рукола100 г
Очищенные семена тыквы1 столовая ложка
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Отварите свеклу до мягкости, остудите, очистите и нарежьте четвертинками.
2
Разогрейте духовку до 200°C.
3
Смешайте сухари с лимонной цедрой, хлопьями чили, тимьяном, солью и перцем; подготовьте отдельные миски с мукой и взбитым яйцом.
4
Протрите моцареллу насухо, дважды обваляйте каждый шарик в муке, яйце и сухарной смеси.
5
Выложите на противень половинки молодого картофеля, сбрызните половиной оливкового масла, добавьте чили, тимьян, соль и перец; запекайте 15 минут.
6
Перемешайте картофель, добавьте свеклу и крупно нарезанный красный лук, сбрызните бальзамическим уксусом и запекайте ещё 15 минут.
7
Переложите овощи на тарелки, а на противень выжмите лимонный сок и смешайте с оставшимся маслом для заправки.
8
Обжарьте панированную моцареллу в глубоком масле 3–4 минуты до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце.
9
Соберите салат: на рукколу выложите тёплые овощи, полейте лимонной заправкой, сверху положите горячую моцареллу и посыпьте тыквенными семечками.