Мясо в остром соусе чили по-техасски

Обжарьте сушёный перец чили на среднем огне 2–5 минут до появления аромата, не давая подгореть. Переложите в миску.

Соедините обжаренные перцы с куриным бульоном в микроволночной посуде, доведите до кипения и дайте настояться.

Нарежьте говядину на 2–3 куска, посолите и поперчите. Обжарьте на масле в один слой по 6 минут с каждой стороны до корочки, затем снимите со сковороды.

В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, корицу, тмин, гвоздику и орегано, прогрев до аромата.

Влейте бульон с перцами чили, доведите до кипения, перелейте в блендер и измельчите до однородного пюре. Верните соус в сковороду.

Добавьте в соус нарезанное кусочками мясо, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, накройте и тушите 30 минут.

Снимите крышку, добавьте рыбный соус, яблочный уксус и острый соус по вкусу, готовьте ещё 5 минут. Дайте настояться ночь для лучшего вкуса.

Подавайте горячим, украсив кинзой, луком-пореем или тёртым сыром.