Рассольник с куриными сердечками
⏱ 525 мин🍽 8 порц.🔥 487 ккалрусская
Ингредиенты
Куриные сердца900 г
Куриные кости800 г
Вода3 л
Морковь2 шт
Репчатый лук2 головки
Душистый перец горошком5 шт
Лавровый лист1 шт
Картофель250 г
Соленые огурцы300 г
Огуречный рассол200 мл
Перловая крупа100 г
Петрушка20 г
Растительное масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Замочите перловую крупу в воде на 6–12 часов, затем промойте.
2
Сварите бульон из куриных костей с половиной лука, половиной моркови, лавровым листом и душистым перцем в течение 1,5 часа, снимая пену.
3
Отварите перловку в подсоленной воде около 30 минут.
4
Нарежьте картофель соломкой, соленые огурцы мелкими кубиками, а куриные сердечки очистите от жира и крови.
5
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле до мягкости.
6
Добавьте в процеженный бульон зажарку, перловку, картофель и сердечки, варите 10 минут до готовности картофеля.
7
В конце добавьте соленые огурцы и огуречный рассол, посолите и поперчите по вкусу.
8
Подавайте суп горячим со сметаной и свежей петрушкой.