Цитрусовый сабайон
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 247 ккалфранцузская
Ингредиенты
Апельсины3 шт
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток2 шт
Лимонный сок0.5 стаканов
Сливочное масло2 столовые ложки
Сахар0.75 стаканов
Приготовление
1
Разложите очищенные от плёнок дольки апельсинов или грейпфрутов по шести креманкам или широким стаканам.
2
Взбейте в металлической миске яйца, желтки и сахар до однородности, затем поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать около двух минут до образования пены.
3
Введите лимонный сок тремя порциями, каждый раз взбивая смесь в течение минуты.
4
Продолжайте взбивать на водяной бане ещё 7–8 минут, пока масса не нагреется до 75 °C, после чего снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
5
Дайте сабайону слегка остыть и распределите его по порциям с цитрусовыми дольками, подавая в тёплом виде.