Теплый салат со свининой, печеными баклажанами и летними овощами

Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1,5 см, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь.

Промокните баклажаны, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке до мягкости, не пересушивая.

Нарежьте свинину небольшими кубиками, посолите и обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла до готовности.

Помидоры и огурцы нарежьте кусочками примерно такого же размера, как свинина, а запечённые баклажаны — на четвертинки.

Соедините все ингредиенты в миске, заправьте домашним майонезом, добавьте свежую зелень и сразу подавайте.