Тыквенное карри с нутом
⏱ 515 мин🍽 4 порц.🔥 275 ккалиндийская
Ингредиенты
Нут20 г
Цукини1 г
Морковь1 шт
Репчатый лук1 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Карри-порошок2 чайные ложки
Кумин (зира)2 чайные ложки
Молотый кориандр1 чайная ложка
Овощной бульон1.5 л
Тыква500 г
Крупная соль1 чайная ложка
Свежемолотый черный перецщепот.
Светлое кунжутное масло2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Приготовление
1
Замочите нут в холодной воде минимум на 8 часов, затем промойте, залейте свежей водой и варите на среднем огне около часа до мягкости. Слейте воду.
2
Нарежьте цукини и морковь кубиками среднего размера, а репчатый лук мелко нашинкуйте.
3
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и специи (карри, кумин, кориандр) и обжаривайте 3 минуты до аромата.
4
Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, затем влейте овощной бульон и доведите до кипения.
5
Всыпьте вареный нут, цукини и тыкву, тушите до полной готовности овощей, приправляя солью и перцем по вкусу.
6
Снимите с огня, добавьте светлое кунжутное масло и украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей.