Картофель по-испански пататас-бравас

Нарежьте картофель небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде около 5 минут, затем слейте воду.

На оливковом масле обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавив щепотку соли.

Добавьте измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешайте.

Всыпьте муку и готовьте, помешивая, около 3 минут.

Влейте куриный бульон и варите соус, помешивая, еще 8-10 минут.

Снимите соус с огня и пробейте блендером до однородности.

Разогрейте растительное масло и обжарьте отварной картофель до золотисто-коричневого цвета.

Переложите картофель на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте картофель, полив соусом или подав его отдельно, при желании дополнив айоли или майонезом.