Икра баклажанная
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 629 ккалрусская
Ингредиенты
Баклажаны5 кг
Морковь500 г
Помидоры1 кг
Репчатый лук500 г
Подсолнечное масло0.5 л
Петрушка50 г
Зелень сельдерея50 г
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте и обсушите баклажаны, удалите плодоножки и нарежьте их кружками толщиной около 2 см.
2
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до готовности.
3
Мелко нашинкуйте лук, морковь и помидоры, затем отдельно обжарьте эти овощи.
4
Пропустите обжаренные баклажаны, овощи и зелень (петрушку, сельдерей) через мясорубку.
5
Добавьте в полученную массу соль, сахар и молотый чёрный перец, хорошо перемешайте.
6
Перелейте смесь в кастрюлю и нагрейте до 70 градусов Цельсия.
7
Разложите горячую икру по чистым стерильным банкам небольшого объёма.
8
Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 1,5 часов, затем закатайте крышками.