Ризотто с трюфельной пастой, белым вином и вешенками
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 254 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио240 г
Овощной бульон1 л
Вешенки350 г
Трюфельная паста2 столовые ложки
Сыр пармезан100 г
Молодой шпинат150 г
Белая часть лука-порей1 головка
Чеснок2 зуб.
Оливковое маслопо вкусу
Белое сухое винопо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте нарезанный лук-порей и чеснок до мягкости.
2
Добавьте рис арборио и перемешивайте, пока зёрна не станут полупрозрачными.
3
Влейте белое сухое вино и дайте ему полностью испариться.
4
Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одной ложке, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
5
Повторяйте процесс добавления бульона до тех пор, пока рис не будет почти готов.
6
Отдельно обжарьте вешенки до золотистой корочки и готовности.
7
За 10 минут до готовности ризотто добавьте грибы и трюфельную пасту, продолжая помешивать до состояния al dente.
8
Перед подачей вмешайте молодой шпинат и тёртый пармезан, затем сразу разложите по тарелкам, чтобы зелень сохранила свежесть.