Паста карбонара.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного жидкости.

Обжарьте панчетту на среднем огне до золотистой хрусткости, снимите со сковороды и нарежьте кусочками.

В миске смешайте яйца, тёртый пармезан и щедрое количество молотого чёрного перца.

Добавьте горячие спагетти в яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы желтки загустели от жара и образовали кремовый соус.

Соедините пасту с обжаренной панчеттой, добавьте растопленное топлёное масло и тщательно перемешайте.

Подавайте горячим, посыпав сверху дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем.