Тортильи

Смешайте пшеничную муку с солью в глубокой миске.

Вотрите свиное топлёное сало в муку руками, пока смесь не станет похожа на крошки.

Постепенно вливайте тёплую воду, постоянно помешивая, чтобы получилось мягкое и пластичное тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, замесите и накройте влажной тёплой тканью на 10 минут.

Разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте шарики и слегка расплющите их.

Раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой скалке в очень тонкую круглую лепёшку, которая должна просвечивать.

Выложите готовые лепёшки на тарелку, пересыпая их мукой, чтобы они не слиплись.

Сильно разогрейте сковороду, затем уменьшите огонь и обжарьте каждую лепёшку по 30 секунд с одной стороны, пока не появятся пузырьки, и по 10 секунд с другой.

Дайте тортильям остыть. Для хранения на 2–3 дня перекладывайте их промасленным пергаментом, накрывайте плёнкой и храните в холодильнике.