Оладьи из кабачков

Натереть кабачки на средней терке и хорошо отжать лишнюю жидкость.

Взбить яйцо с сахаром и солью до однородности.

Бланшировать шпинат, отжать и смешать с молоком, затем взбить в блендере до состояния пюре.

Соединить кабачки, шпинатное пюре, яичную смесь, рисовую муку, разрыхлитель и соду. Добавить соль и сахар по вкусу, замесить жидкое тесто.

Смазать разогретую сковороду маслом и выложить тесто ложкой, формируя оладьи.

Жарить оладьи на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Приготовить соус: смешать сметану с лимонной цедрой, соком лимона и рубленой зеленью.

Выложить оладьи на тарелку, сверху добавить сметанный соус и подать.