Постный суп с томленой капустой и грибами

Нарежьте белокочанную капусту тонкой соломкой, приправьте солью, перцем и половиной оливкового масла, накройте фольгой и запекайте в духовке при 320 градусах 20 минут, затем еще 10 минут до легкой золотистой корочки.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на оставшемся масле до прозрачности, добавьте пшеничную муку и готовьте до золотистого оттенка.

Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мелким кубиком; отдельно мелко порубите чеснок и обжарьте его в оливковом масле.

Влейте теплый грибной бульон, добавьте запеченную капусту, обжаренный лук с мукой и отварные белые грибы, доведите до кипения.

Всыпьте обжаренный чеснок, свежий тимьян, соль и перец, варите суп на слабом огне 10-15 минут, за 3-5 минут до готовности добавьте нарезанные томаты.