Пасха

Откиньте творог на марлю, установленную на сито, и оставьте под гнётом на 5 часов для удаления сыворотки.

Протрите обезвоженный творог через сито до однородности.

Взбейте желтки с половиной сливок, затем влейте эту смесь в оставшиеся подогретые, но не кипящие сливки.

Постоянно помешивая на слабом огне, доведите сливочную массу до загустения.

Отдельно взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до белого цвета.

Соедините творог, густые сливки и масляную смесь, взбивая миксером до однородности.

Добавьте изюм и сушеную клюкву, аккуратно перемешайте.

Выстелите пасочницу влажной марлей, плотно утрамбуйте массу, накройте тарелкой и поставьте гнёт.

Уберите пасху в холодильник на ночь.

Переверните застывшую пасху на тарелку, снимите форму и марлю.

Подавайте охлаждённое блюдо.