Фо-бо
⏱ 270 мин🍽 8 порц.🔥 723 ккалвьетнамская
Ингредиенты
Говяжьи кости2 кг
Репчатый лук2 головки
Имбирь70 г
Анис (бадьян)5 шт
Гвоздика5 шт
Палочки корицы1 шт
Кардамон1 шт
Рыбный соус60 мл
Сахар1 столовая ложка
Говяжий рибай500 г
Говяжья вырезка250 г
Зеленый лук15 г
Кинзапо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Тайский острый перец птичий глаз4 шт
Бобовые проростки200 г
Лайм2 шт
Рисовая лапша500 г
Приготовление
1
Разрежьте неочищенный лук и имбирь пополам, смажьте срезы маслом и обжарьте в духовке при 200 градусах около 10 минут.
2
Сварите говяжьи кости в кипящей воде 3 минуты, слейте воду и промойте их.
3
В 6 литрах чистой воды доведите до кипения кости, обжаренные лук и имбирь, рибай, бадьян, гвоздику, корицу, кардамон, рыбный соус и сахар.
4
Варите бульон на слабом огне без крышки 1,5 часа, периодически снимая пену и жир.
5
Уберите мясо из бульона, а сам бульон доварите еще 1,5 часа, затем процедите и отрегулируйте вкус солью, рыбным соусом и сахаром.
6
Залейте рисовую лапшу горячей водой на 15 минут и слейте воду.
7
Подморозьте говяжью вырезку 15 минут и нарежьте тонкими ломтиками, также нарежьте вареное мясо.
8
Выложите лапшу и мясо в тарелку, залейте горячим бульоном и посыпьте зеленым луком.
9
Подавайте с мятой, кинзой, чили и бобовыми ростками.