Быстрая квашеная капуста

Вскипятить литр воды, растворить в ней соль, сахар и тмин, затем снять с огня, добавить яблочный уксус и дать рассолу остыть.

Подготовить капусту: удалить верхние листья и кочерыжку, мелко нашинковать.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.

Смешать капусту с морковью в миске и хорошо размять руками до выделения сока.

Утрамбовать овощную смесь в стерилизованные банки, залить тёплым рассолом, убедившись, что он полностью накрывает капусту.

Проткнуть содержимое банки в нескольких местах спицей для выхода воздуха, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре в тёмном месте на сутки.

После 24 часов охлаждения подать квашеную капусту.