Тартар из говядины с каперсами, грибами и красным луком
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 681 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка150 г
Маринованные огурцы60 г
Маринованные каперсы2 столовые ложки
Красный лук1 головка
Маринованные грибы30 г
Французская горчица1 чайная ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Рубленый шнитт-лук2 столовые ложки
Черный душистый перецпо вкусу
Перепелиное яйцо1 шт
Морская сольпо вкусу
Вустерширский соус1 чайная ложка
Соевый соус1 мл
Бальзамический уксуспо вкусу
Рукола1 пуч.
Белый хлеб1 кусок
Приготовление
1
Промойте говяжью вырезку, удалите плёнки и жилки, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2
Очень мелко нашинкуйте маринованные грибы, красный лук, огурцы и каперсы.
3
Отложите половину нарезки для подачи, а остальное соедините с мясом в миске, добавив вустерширский соус, соевый соус, французскую горчицу, соль и перец.
4
Сформируйте из массы цилиндр на тарелке с помощью кольца или формы.
5
Сделайте в центре углубление и выложите в него сырой желток перепелиного яйца.
6
Выложите рядом горку из рукколы, сбрызнув её бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
7
Разрежьте белый хлеб на два треугольника и слегка подсушите в тостере или на сковороде-гриль.
8
Распределите вокруг тартара отдельные порции оставшихся грибов, огурцов, каперсов, красного лука и шнитт-лука.