Суфле из грюйера
⏱ 25 мин🍽 5 порц.🔥 233 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко250 мл
Сливочное масло50 г
Репчатый лук0.25 головок
Пшеничная мука50 г
Сыр грюйер60 г
Яичный желток4 шт
Молотый белый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Растопите 25 г сливочного масла в сотейнике, добавьте мелко нарезанный лук и молотый белый перец. Обжаривайте на медленном огне 1-2 минуты, не давая луку потемнеть.
2
Всыпьте 25 г пшеничной муки и пассеруйте до светло-золотистого цвета.
3
Влейте молоко и варите, постоянно помешивая венчиком, 2-3 минуты, до загустения.
4
Добавьте мелко натёртый сыр грюйер и томите, помешивая, около 1 минуты.
5
Введите 2 яичных желтка, посолите по вкусу и готовьте ещё 30 секунд, энергично взбивая.
6
Отдельно взбейте 2 желтка миксером до пышной белой пены и аккуратно вмешайте в сырно-молочную смесь.
7
Смажьте порционные формочки сливочным маслом и посыпьте мукой. Разложите суфле по формочкам.
8
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут. Подавайте горячим, не вынимая из формочек.