Суп минестроне
⏱ 750 мин🍽 6 порц.🔥 325 ккалитальянская
Ингредиенты
Фасоль100 г
Горох150 г
Зеленая стручковая фасоль250 г
Цукини300 г
Морковь200 г
Тыква250 г
Лук-порей1 шт
Помидоры2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Макароны100 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Свежая мятапо вкусу
Сыр пармезан50 г
Приготовление
1
Замочите фасоль в холодной воде на ночь, затем слейте воду и варите её в свежей воде на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости.
2
Пока фасоль варится, подготовьте овощи: нарежьте кубиками цукини, морковь, тыкву и помидоры, ломтиками — лук-порей и сельдерей, мелкими кусочками — стручковую фасоль, мелко — репчатый лук.
3
В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте все нарезанные овощи и варите на медленном огне 30 минут до мягкости.
4
Пюрируйте готовую фасоль блендером и добавьте её в кастрюлю с овощами вместе с макаронами.
5
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук 5–6 минут до золотистого цвета и добавьте в суп.
6
В ступке разомните чеснок с веточкой мяты, смешайте с оставшимся оливковым маслом и влейте в суп.
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей мятой и подавайте с натёртым пармезаном.