Лобио с грецкими орехами

Замочите сухую красную фасоль в холодной воде на 24 часа, затем промойте и варите около 2 часов до полной готовности, сохранив часть отвара.

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и 4 зубчика чеснока до золотистого цвета, за 5 минут до конца добавьте хмели-сунели и дайте смеси немного остыть.

Измельчите грецкие орехи в блендере вместе с обжаренным луком и чесноком до состояния пасты.

Мелко порубите кинзу и растрите в ступке с одним зубчиком чеснока и солью до выделения сока.

Смешайте отварную фасоль с ореховой пастой и кинзой, приправьте солью и черным перцем, при необходимости разбавьте фасольным отваром до желаемой консистенции и оставьте настаиваться на 1 час.