Курица гунбао
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 601 ккалкитайская
Ингредиенты
Куриное филе700 г
Соевый соус2 столовые ложки
Рисовое китайское вино2 столовые ложки
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Арахисовое масло80 мл
Сычуаньский перец2 столовые ложки
Зеленый лук3 стебля
Очищенный несоленый арахис75 г
Чеснок2 зуб.
Имбирь10 г
Черный рисовый уксус1 столовая ложка
Чили-паста1 столовая ложка
Сушеный перец чили12 шт
Лук-порей2 шт
Сахар1 чайная ложка
Приготовление
1
Нарежьте куриное филе кубиками около 1,5 см и замаринуйте в смеси соевого соуса, рисового вина и кукурузного крахмала на 30 минут.
2
Измельчите половину сычуаньского перца в ступке, а зеленый лук нарежьте, смешав зеленые части с молотым перцем.
3
Приготовьте соус, смешав оставшиеся соевый соус, вино, крахмал, черный рисовый уксус, чили-пасту и сахар до однородности.
4
Разогрейте арахисовое масло на сильном огне, обжарьте целый сычуаньский перец и сушеное чили в течение 15 секунд, затем процедите масло.
5
Обжарьте курицу в воке на сильном огне порциями: сначала 1 минуту без помешивания, затем 2 минуты с перемешиванием, выкладывая готовое мясо в отдельную миску.
6
Обжарьте нарезанный кольцами лук-порей в свежем масле до хрустящей корочки, затем добавьте ароматизированное чили масло, арахис и курицу.
7
Добавьте в вок чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарив 15 секунд, смешайте с остальными ингредиентами.
8
Влейте подготовленный соус, перемешивайте до густоты, добавьте смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и сразу подавайте.