Печеночный торт «Наполеон»

Очистите лук и нарежьте его соломкой. Разогрейте смесь растительного и сливочного масла на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавив щепотку соли.

Влейте бальзамический уксус, добавьте сахар и готовьте на слабом огне до тёмно-карамельного цвета. В конце вмешайте сливочное масло, дижонскую горчицу и перец.

Замочите говяжью печень в 200 мл молока на час, чтобы убрать горечь. Обсушите и очистите от плёнок.

Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки, затем выложите на бумажное полотенце и порубите ножом.

Смажьте сладкие перцы маслом и запеките в духовке при 200°C в течение 15–20 минут. Очистите от кожицы и семян, обсушите.

Пробейте печень в блендере с оставшимся молоком, мукой, яйцом, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем до однородности.

Разделите печёночное тесто по двум смазанным пергаментом противням и выпекайте при 180°C 10–12 минут. Остудите и нарежьте на равные коржи.

Смешайте творожный сыр со сливками, запечённым перцем, чесноком, каперсами, орегано, солью и перцем. Пробейте блендером, затем добавьте рубленую петрушку.

Соберите торт, чередуя печёночные коржи, творожный крем, карамелизированный лук, беконную крошку и лук фри. Подавайте сразу, пока хрустящие элементы не размокли.