Клефтико — баранина, запеченная с овощами
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 1564 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баранина3.6 кг
Соль30 г
Молотый черный перец12 г
Оливковое масло300 мл
Белое сухое вино150 мл
Тимьян9 г
Чеснок60 г
Помидоры900 г
Сладкий перец750 г
Твердый сыр480 г
Орегано6 г
Приготовление
1
Промойте и обсушите баранину и овощи.
2
Нарежьте баранину крупными кусками (3-4 см), болгарский перец и твердый сыр — кубиками (1,5 см), помидоры — крупно.
3
Смешайте мясо и овощи с оливковым маслом, белым вином, солью, перцем, орегано, тимьяном и натертым чесноком. Оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.
4
Выложите маринованную смесь на пергамент, сложенный крестом в 4 слоя, добавьте маринад, заверните края и плотно завяжите бечевкой.
5
Поместите «конверт» в противень с водой и запекайте при 185-190°C в течение 3 часов, периодически переворачивая и подливая воду.
6
Через 3 часа разрежьте конверт ножницами и допеките до золотистой корочки. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.