Кексы из маскарпоне с шоколадными чипсами
⏱ 30 мин🍽 12 порц.🔥 779 ккалитальянская
Ингредиенты
Черный шоколад 80%150 г
Вода250 мл
Сахар450 г
Сыр маскарпоне80 г
Ванильная эссенция1.5 столовых ложек
Куриное яйцо3 шт
Растительное масло250 мл
Пшеничная мука420 г
Соль1 чайная ложка
Сода1 чайная ложка
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Шоколадные чипсы (мини)350 г
Сливки 40%-ные150 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
Растопите 150 г тёмного шоколада с водой на среднем огне, помешивая, затем дайте массе остыть 2 минуты.
3
Вмешайте в остывший шоколад маскарпоне, взбивая до однородности.
4
Отдельно взбейте сахар, растительное масло, яйцо и 1 ст. л. ванильной эссенции в течение 30 секунд.
5
Соедините яичную смесь с шоколадно-сырной базой.
6
Смешайте муку, соду, соль, разрыхлитель и 175 г мини-шоколадных чипсов.
7
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто, не перемешивая слишком сильно.
8
Выложите тесто в бумажные формочки для маффинов.
9
Выпекайте 20–25 минут до готовности (проверьте зубочисткой).
10
Остудите кексы в форме около 1 часа.
11
Для глазури: положите 175 г шоколадных чипсов в миску.
12
Нагрейте сливки с 0,5 ч. л. ванили до появления пузырьков по краям.
13
Залейте горячие сливки на чипсы и перемешайте вилкой до гладкого ганаша.
14
Обмакните каждый кекс в шоколадный крем и выложите на пергамент.
15
Уберите кексы в холодильник на 15–20 минут для застывания глазури.
16
Перед подачей дайте кексам немного согреться при комнатной температуре.