Миндальный торт с фруктами и рисовой начинкой

Смешать размягченное сливочное масло, 50 г сахара, муку, яйцо и миндальную стружку, замесив однородное тесто.

Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике около 30 минут.

Разогреть духовку до 175 °C, застелить дно разъемной формы пергаментной бумагой.

Раскатать охлажденное тесто, выложить в форму и выпекать корж 20 минут.

После остывания установить вокруг коржа кольцо для торта.

Натереть цедру лайма, отжать сок, нарезать кубиками ананас и абрикосы, смешав фрукты с лаймовым и ананасовым соком.

Довести молоко до кипения с цедрой, добавить рис и варить 30 минут, затем вмешать сахар и ванильный сахар.

Замочить желатин, отжать, распустить в рисовой массе и остудить до загустения.

Добавить в рисовую смесь фрукты с соком, затем аккуратно подмешать взбитые сливки.

Выложить начинку на корж и отправить торт в холодильник минимум на 2 часа для застывания.