Кетчуп с яблоками на зиму

Вымойте и очистите все овощи и яблоки. Помидоры и яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину из яблок.

В большую кастрюлю сложите нарезанные помидоры, яблоки, крупно нарезанный лук, очищенный чеснок, сладкий перец крупными кусками и острый перец соломкой (по вкусу).

Доведите смесь до кипения и варите под открытой крышкой около 1,5 часов, периодически помешивая, до полной готовности овощей.

Протрите готовую массу через мелкое сито или дуршлаг, чтобы получить однородное пюре.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте 300 г сахара, 1 ст. л. соли, 8 гвоздик, 8 лавровых листьев и 1 ч. л. молотого кориандра.

Доведите до кипения и варите еще 30 минут, помешивая. За 5 минут до конца варки удалите лавровый лист и гвоздику, влейте 100 г уксуса.

Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам (0,5 л), закройте крышками, переверните и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.