Голубые мидии по-норвежски

Промойте мидии щёткой и отберите только живые: раковины должны быть закрыты, а при прикосновении — закрываться. Открытые раковины выбросьте.

Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его в оливковом масле до мягкости.

Нарежьте мелкими кусочками сельдерей, белую часть лука-порея и фенхель.

Положите мидии в кастрюлю, добавьте сливки, соль и белое сухое вино, затем всыпьте подготовленные овощи. Доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте нагрев.

Добавьте обжаренный шалот и нарезанный кольцами перец чили. Закройте крышкой и встряхните кастрюлю, чтобы перемешать содержимое.

Готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока раковины не раскроются, а алкоголь не выпарится.

Подавайте мидии горячими, полив сливочным бульоном из кастрюли и украсив долькой лимона.