Спагетти фарро с грибами и фундуком

Разогрейте духовку до 180°C и обжарьте очищенный фундук на противне 8-10 минут до тёмно-золотистого цвета, периодически помешивая. Остудите и отложите часть для подачи.

Смешайте остывший фундук с овощным бульоном в блендере и взбейте до однородной массы около 5 минут. Добавьте хересный уксус, соль и перец, перемешайте.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте свежие грибы с солью и перцем 8-10 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до аромата.

Влейте белое сухое вино в сковороду, доведите до кипения и уваривайте на слабом огне 2 минуты, пока жидкость не уменьшится в объёме.

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, сохранив 1,5 стакана воды для варки.

Соедините пасту, грибы, 1 стакан воды от варки и половину орехового соуса. Готовьте на сковороде 5 минут, постоянно помешивая и добавляя оставшуюся жидкость до нужной консистенции. Приправьте по вкусу.

Помелите отложенный фундук на мелкой тёрке. Подавайте спагетти, посыпав орехами и лимонной цедрой.