Закуска из маринованных баклажанов и перцев гриль

Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, промойте и обсушите. Крупные экземпляры разрежьте на четыре части, мелкие — на две.

Смажьте перцы растительным маслом и запеките в разогретой до 180–200 °C духовке до появления румяной корочки.

Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной 1–1,5 см. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко измельчите чеснок и свежую зелень (укроп и петрушку).

В широкую эмалированную кастрюлю или пластиковый контейнер выложите овощи слоями: кольца баклажанов, слой зелени, запечённые перцы и снова зелень.

Приготовьте маринад: в кипячёную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавьте соль, сахар и 9%-ный уксус, перемешайте до полного растворения кристаллов.

Залейте остывший маринад в ёмкость с овощами, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа для пропитки.