Щи по-домашнему
⏱ 120 мин🍽 9 порц.🔥 378 ккалрусская
Ингредиенты
Мясо на кости1 кг
Морковь1 шт
Репчатый лук2 шт
Белокочанная капуста500 г
Сельдерей4 стебля
Картофель300 г
Подсолнечное масло6 столовых ложек
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Молотая корицапо вкусу
Соль1 столовая ложка
Лавровый лист2 шт
Сушеный базиликпо вкусу
Приготовление
1
Ополосните мясо, обсушите и поместите в кастрюлю, залейте водой, оставив запас сверху. Добавьте очищенный лук и кусочек моркови, накройте крышкой.
2
Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Затем убавьте огонь до минимума и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.
3
Пока варится бульон, нарежьте капусту, картофель, лук и сельдерей, натрите морковь.
4
В сотейнике разогрейте масло, добавьте лук, перец и корицу. Затем добавьте морковь и сельдерей, накройте крышкой и пассеруйте на минимальном огне 5-7 минут, периодически помешивая.
5
Достаньте мясо и овощи из бульона. Добавьте картофель, посолите, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.
6
Добавьте капусту, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне.
7
Добавьте пассерованные овощи и лавровый лист, накройте крышкой и томите 5 минут.
8
Добавьте сушеный базилик, выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут.
9
Подавайте горячим со сметаной или майонезом и свежей зеленью.