Сорбет с манго, ананасом и перцем чили

Очистите спелые манго, отделите мякоть от косточки и пробейте в блендере до однородного состояния.

Протрите полученное пюре через сито, чтобы убрать волокна, и отмерьте около 500 граммов.

Сварите сироп из ананасового сока и сахара, прокипятите минуту, остудите, затем добавьте сок лайма и молотый чили.

Смешайте манговое пюре с остывшим сиропом и уберите в холодильник на ночь.

Взбейте яичный белок до плотной пены и аккуратно вмешайте его в охлаждённую смесь.

Перед заморозкой добавьте текилу, перелейте в мороженицу и заморозьте. Если мороженицы нет, перемешивайте смесь ложкой каждые 30 минут в контейнере.

Для подачи на палочках используйте пластиковые стаканчики от шербетов: наполните их сорбетом, воткните деревянные палочки и заморозьте. Перед подачей слегка обдайте стаканчики тёплой водой.