Пирог с красной смородиной

Смешайте просеянную муку с размягченным маргарином до состояния крошки.

Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник, а желтки разотрите с двумя столовыми ложками сахара.

Соедините масляную крошку с желтковой смесью и замесите тесто. Сформируйте шар и охладите в холодильнике около 30 минут.

Смажьте форму маслом, распределите тесто по дну и стенкам, создав высокую бортик-корзиночку. При необходимости положите внутрь камешки для веса.

Выпекайте основу в разогретой духовке до полуготовности.

Растерите красную смородину с сахаром, при необходимости слейте лишнюю жидкость и слегка уварите на слабом огне до растворения сахара.

Взбейте охлажденные белки с сахарной пудрой до мягкой пены.

Достаньте корзиночку из духовки, заполните смородиновым наполнением, сверху распределите белковую пену и верните в духовку на небольшой огонь до золотистого цвета.