Оливье с копченой куриной грудкой
⏱ 210 мин🍽 1 порц.🔥 446 ккалрусская
Ингредиенты
Картофель30 г
Соленые огурцы40 г
Морковь20 г
Куриное яйцо1 шт
Домашний майонез40 г
Хрен10 г
Зеленый горошек15 г
Копченая куриная грудка30 г
Говяжий язык20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриный бульон10 мл
Желатинпо вкусу
Помидоры35 г
Сахарпо вкусу
Винный уксуспо вкусу
Тимьянпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель и морковь в кожуре, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
2
Нарежьте соленые огурцы мелкими кусочками и дайте стечь рассолу.
3
Сварите яйцо вкрутую, отделите белок от желтка, мелко нарежьте белок и натрите желток на мелкой терке.
4
Слишком жидкий зеленый горошек промойте и обсушите.
5
Отварите говяжий язык около двух часов с солью, перцем, лавровым листом, корнем петрушки, сельдереем, морковью и луком, затем очистите под холодной водой.
6
Нарежьте копченую куриную грудку и отварной язык небольшими ломтиками.
7
Смешайте домашний майонез с небольшим количеством хрена, дайте настояться 15 минут и протрите через сито.
8
Приготовьте куриное желе: добавьте соль в горячий бульон, растворите желатин, доведите до кипения, разлейте по формам и охладите в холодильнике на несколько часов. Нарежьте застывшее желе кубиками.
9
Ошпарьте помидоры, снимите кожуру, удалите семена, добавьте соль, сахар, винный уксус и тимьян, запекайте при 180°C в течение 15 минут.
10
Смешайте все подготовленные ингредиенты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, с майонезом.
11
Посыпьте салат тертым желтком, украсьте вялеными помидорами и кубиками куриного желе.