Рагу Туччи
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 832 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло50 мл
Говядина500 г
Свиные ребра500 г
Репчатый лук115 г
Чеснок3 зуб.
Красное сухое вино125 мл
Томатная паста175 г
Вода375 мл
Томатный соус пассата2 кг
Листья базилика3 шт
Сушеный орегано1 чайная ложка
Паста500 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говядину на средние куски, а свиные рёбра — на порционные части.
2
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте мясо частями до румяной корочки, переложив готовое в отдельную миску.
3
В той же кастрюле на слабом огне потушите крупно нарезанный лук и чеснок около 5 минут, пока лук не станет мягким.
4
Влейте красное вино, соскребите со дна пригоревшие частицы, затем добавьте томатную пасту и немного воды из банки, чтобы собрать остатки. Готовьте 2 минуты.
5
Добавьте томатный соус пассата, воду, базилик и орегано. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока помидоры не станут сладкими.
6
Верните мясо с соком в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая, до полной мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
7
Подавайте рагу горячим с пастой.