Телятина в духовке

Возьмите цельный кусок постной телятины, сделайте в нём неглубокие надрезы с двух сторон.

Обильно натрите мясо молотым чёрным перцем и сушёным розмарином, тщательно втирая специи в надрезы.

Смажьте кусок оливковым маслом со всех сторон.

Разогрейте духовку до 220°C и запекайте мясо 30 минут.

Снизьте температуру до 190°C и продолжайте готовить ещё 1,5–2 часа, ориентируясь на размер куска.

Пока мясо запекается, подготовьте кислые яблоки: выложите их в форму и залейте сидром.

За 30–40 минут до готовности добавьте яблоки к мясу и допекайте всё вместе.

Достаньте готовое мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.

Нарежьте телятину не слишком толстыми ломтиками, а яблоки — четвертинками.

Подавайте блюдо горячим, например, с картофельным пюре и свежим зелёным салатом.