Классические капкейки со сливочно-белковым кремом

Взбейте 150 г сахара и 100 г мягкого сливочного масла до пышной однородной массы.

Добавьте 2 яйца, ванилин и щепотку соли, продолжая взбивать.

Просейте 200 г муки с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в масляную смесь.

Влейте 120 мл молока и перемешайте до гладкого теста.

Разложите тесто по формочкам для капкейков.

Выпекайте при 175°C около 25–30 минут до готовности.

Для крема: смешайте 5 белков с 200 г сахара и нагрейте на водяной бане, помешивая, 2–3 минуты, пока сахар не растворится.

Перелейте смесь в миксер, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и взбейте до устойчивых пиков.

Не останавливая миксер, постепенно вмешайте 200 г мягкого сливочного масла и пищевой краситель.

Охладите крем в холодильнике 60 минут, чтобы он загустел.

Украсьте остывшие капкейки кремом и съедобным декором.