Телятина с соусом из белого вина и петрушки

Положите телячьи отбивные между двумя слоями пищевой плёнки и слегка отбейте их для мягкости.

Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны до готовности, затем переложите на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду влейте белое сухое вино, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Добавьте сливки, доведите до кипения и снова выпарите до половины объёма.

Вмешайте зернистую горчицу и половину рубленой петрушки, перемешивая до однородности.

Верните отбивные в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы мясо пропиталось.

Подавайте телятину с ложкой соуса, посыпав оставшейся петрушкой.