Песочный пирог из айвы с карамелью

В кастрюлю налейте 10 стаканов воды, добавьте стакан сахара, цедру половины лимона и сок 1,5 лимонов.

Очистите айву, удалите сердцевину и положите в кастрюлю с сиропом.

Доведите до кипения, накройте, убавьте огонь и варите 8–10 минут до мягкости, затем слейте жидкость.

Разогрейте духовку до 190°C.

В круглой форме или сковороде на среднем огне растопите оставшийся сахар с щепоткой соли до светло-коричневой карамели, снимите с огня и вмешайте сливочное масло.

Выложите айву в карамель разрезом вверх и сбрызните лимонным соком.

Раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности и накройте им фрукты, прижав края.

Запекайте около 45 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу остыть 10 минут, аккуратно переверните на тарелку и подавайте тёплым.