Тирамису с ликером «Амаретто» и апельсиновой цедрой
⏱ 25 мин🍽 8 порц.🔥 645 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо8 шт
Сыр маскарпоне500 г
Холодный эспрессо150 мл
Печенье савоярди200 г
Ликер «Амаретто»5 столовых ложек
Какао-порошокпо вкусу
Сольпо вкусу
Сахарная пудра200 г
Цедра апельсинапо вкусу
Обжареные зерна кофепо вкусу
Пшеничная мука75 г
Сахар75 г
Приготовление
1
Сепарировать белки и желтки (5 штук для крема, 2 желтка для печенья).
2
Взбить желтки для крема с сахарной пудрой до светлой пышной массы.
3
Ввести в желтковую смесь маскарпоне, продолжая взбивание.
4
Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5
Аккуратно вмешать взбитые белки в крем с маскарпоне.
6
Смешать остывший эспрессо с амаретто.
7
Приготовить савоярди: взбить 2 желтка с сахаром, добавить просеянную муку и соль.
8
Взбить оставшиеся белки и аккуратно вмешать в тесто для печенья.
9
Выдавить тесто кондитерским мешком на застеленный противень в виде палочек длиной 10 см.
10
Выпекать савоярди при 150°C до готовности, затем посыпать сахарной пудрой.
11
Обмакнуть савоярди в кофейно-ликерную смесь и выложить в форму.
12
Сверху выложить слой крема, повторить слои при необходимости.
13
Убрать тирамису в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.
14
Перед подачей посыпать десерт какао-порошком, тёртой апельсиновой цедрой и молотым кофе.