Суп с угрем семьи Грейджой
⏱ 165 мин🍽 12 порц.🔥 730 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиная рулька1 шт
Корень сельдерея0.5 шт
Морковь2 шт
Лук-порей1 шт
Сушеные яблоки100 г
Сушеные груши100 г
Чернослив150 г
Копченый угорь2 шт
Молоко1 стак.
Пшеничная мука200 г
Куриное яйцо3 шт
Замороженный зеленый горошек100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Сливочное масло50 г
Лавровый лист1 шт
Душистый перец горошком8 шт
Приготовление
1
Залейте свиную рульку 5 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 2 часа, периодически снимая пену. Процедите готовый бульон через марлю.
2
Замочите сухофрукты в холодной воде.
3
Нарежьте корень сельдерея и морковь кубиками 1 см, а лук-порей полукольцами. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
4
Очистите угря от костей и нарежьте крупными кусками.
5
Смешайте молоко со сливочным маслом и нагрейте почти до кипения. Вмешайте муку, постоянно помешивая, затем добавьте яйца, соль, перец и мускатный орех.
6
В бульон добавьте обжаренные овощи, замоченные сухофрукты, зеленый горошек, куски угря, лавровый лист и душистый перец.
7
Сформируйте из теста клецки и опустите их в кипящий суп. Варите еще 20 минут и подавайте, украсив рубленой петрушкой.