Домашняя паста бузиате с песто алла трапанезе

Измельчите томаты черри в блендере до состояния пюре, процедите через сито, чтобы удалить лишний сок.

Возвратите томаты в блендер, добавьте базилик, тёртый пармезан, 5 ст. ложек оливкового масла, изюм, каперсы, хлопья чили, анчоусы, чеснок и жареный миндаль. Измельчите до пастообразной консистенции, приправьте солью и перцем, уберите в холодильник.

Смешайте муку с 1 ч. ложкой соли, оставшимся маслом, яйцом, желтком и 2 ст. ложками воды. Замесите тесто в течение 8 минут, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 1 час.

Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждую в колбаску толщиной 3 мм и нарежьте кусочками длиной 5 см.

Намотайте каждый кусочек на деревянную шпажку, формируя спираль, затем аккуратно снимите пасту.

Отварите пасту в подсоленной воде 8 минут, слейте воду и смешайте с песто в большой миске. Подавайте на тарелках.