Дорада по-испански

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте дораду: очистите, выпотрошите и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте маринад для рыбы: в блендере смешайте петрушку, чеснок, 5 ст. л. оливкового масла и 4 ст. л. воды. В половину массы добавьте сок одного лимона и перемешайте.

Посолите и поперчите рыбу, затем равномерно обмажьте её рыбным маринадом.

Приготовьте маринад для овощей: в оставшуюся часть чесночно-петрушковой массы добавьте соль, растёртый шафран и 3 ст. л. воды.

Нарежьте красный картофель кружочками толщиной 0,4 см, а репчатый лук — кольцами толщиной 0,2 см.

Смешайте овощи с овощным маринадом, выложите на смазанный маслом противень и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте овощи 20 минут при 180 градусах.

Выложите дораду на картофель, щедро полейте оливковым маслом и добавьте сверху дольки лимона.

Готовьте ещё 15–20 минут, пока рыба не станет сочной и мягкой, но не пересушенной.

Достаньте из духовки и украсьте тонкими полосками лимонной цедры и перца чили.