Самые пышные оладьи

Соедините сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду в глубокой миске.

Отдельно смешайте пахту, растопленное сливочное масло (8 ст. л.) и яичные желтки.

Влейте жидкую смесь к сухой, аккуратно перемешайте лопаткой, не разбивая комки.

Добавьте яичные белки и слегка вмешайте их в тесто.

Дайте тесту отдохнуть 15–30 минут при комнатной температуре.

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает и зашипит, убавьте огонь до средне-низкого.

Выложите 1/3 стакана теста на сковороду. Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков на поверхности.

Переверните оладьи и готовьте еще 1–2 минуты до золотистого цвета.

Подавайте горячими со сливочным маслом.